La máquina deshuesa albaricoques en dos mitades a lo largo de la línea de la sutura. Es ideal para deshuesar fruta aún cuando no está perfectamente calibrada.
Todos los materiales en contacto con la fruta son adecuados para la alimentación y la estructura de la máquina es totalmente en acero inoxidable.
Los albaricoques son apropiadamente descargados en el Alimentador/Introductor, seguidamente se introducen en las canales de la Fase de Orientación la cual orienta las frutas y los coloca en la posición de corte ideal mediante los dispositivos apropiados y particulares. La versatilidad de los elementos de la orientación permite a la máquina compensar automáticamente las diferencias de frutas no perfectamente calibradas.
La Fase de Corte se reliza mediante una hoja circular que divide la fruta en dos mitades que dejan el hueso intacto y suelto para separarlo de la pulpa. Esto es debido, gracias al mecanismo de oscilación que permite compensar las diferentes dimensiones de los huesos.
Las frutas se descargan en la tolva (Vibrador sólo sobre el modelo Ka3).