La machine est apte pour découper le produit en cubes avec une production par heure maximum de 9.000 Kg. Elle est composée d’un châssis en acier inoxydable dans lequel le support en bronze est ancré.
Tous les composants en contact avec le fruit ainsi que les lames circulaires sont fabriqués d’acier inoxydable apte pour résister à la corrosion dérivant de l’eau et les acides que le produit contient.
Pour faciliter le nettoyage rapide avec l’eau abondante les carters et toutes les goulottes sont fabriqués en acier inoxydable. La machine est alimentée d’une moto à freinage automatique de 2,2 Kw, qui permet le blocage immédiate de la machine à une tentative minimum d’ouverture des groupes de découpe. Elle est équipée d’un tableau électrique avec des commandes à basse tension et des blocages à la norme.